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减少汤中卡路里的一个简单方法是去除多余的油。

根据 SELFNutritionData，从一份汤中去除一汤匙橄榄油可以将碗中的卡路里数量降低 119。在一碗视觉上令人惊叹的汤中，油池也可能很难看，让您或您的客人口中有难闻的味道。更重要的是，脂肪——在高温下呈液态——在寒冷时会凝结成块状。如果您要提供冷冻汤，这可能是一场灾难，因为您的客人可能不会觉得碗里的浅灰色或淡黄色固体脂肪层非常开胃。幸运的是，您可以毫不费力地去除汤中多余的油脂。

步骤1

从炉子中取出完成的汤，让它稍微冷却。它不需要真正变冷，但需要停止慢炖或沸腾足够长的时间，让配料沉淀下来，让油升到顶部。

第2步

如果你有撇油器，用撇油器把汤表面的油舀掉。如果没有，您可以使用大勺子或勺子代替。将器具的边缘拖到油层下方以收集油，然后丢弃撇油器、勺子或勺子中的内容物。在这个过程中你最终会丢弃一点汤，但不幸的是这是不可避免的。

步骤 3

如果你想去除的油来自会凝固的脂肪，请将汤放入冰箱。例如，如果热汤中的油来自鸡油，它会在较低温度下凝固。但是，如果它来自橄榄油，它将保持液态，并且冷藏汤以试图去除更多脂肪将毫无意义。

步骤4

六到八小时后将汤从冰箱中取出。至此，脂肪应该已经硬化成汤顶部的固体层。用勺子或汤勺撇去脂肪。一些脂肪可能会粘在汤顶部周围的容器边缘；也将其刮掉，以从成品中去除更多的油。